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用工業(yè)燒堿浸泡過的牛肚和羊肚，不僅看著白，還能吸收水分增重?？恐@門“手藝”，甘肅酒泉的一對(duì)夫妻在一年多時(shí)間里，將3000余斤問題牛羊肚送上百姓餐桌。

2023年5月起，張某某、丁某某夫妻二人在酒泉市肅州區(qū)城鄉(xiāng)接合部的自建房?jī)?nèi)設(shè)立加工點(diǎn)，使用自購(gòu)的片狀氫氧化鈉（俗稱“工業(yè)燒堿”）浸泡、清洗牛肚、羊肚，再對(duì)外銷售。而強(qiáng)堿殘留會(huì)嚴(yán)重灼傷人體的口腔和消化道黏膜，長(zhǎng)期攝入危害極大。

2024年11月，行政執(zhí)法部門在食品安全聯(lián)合執(zhí)法檢查中發(fā)現(xiàn)，該作坊加工條件簡(jiǎn)陋、疑似使用非食用化學(xué)品處理肉品，遂現(xiàn)場(chǎng)查封尚未售出的牛肚、羊肚、加工用水及涉案工業(yè)燒堿，并委托有資質(zhì)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。結(jié)果顯示：被查獲的牛、羊肚樣品中pH值>10（即呈強(qiáng)堿性）的占三分之二，加工用水中pH值>10的占九分之五。結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)物證，張某某、丁某某已涉嫌生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪。隨后，案件被移送公安機(jī)關(guān)立案?jìng)刹?。偵查終結(jié)后，公安機(jī)關(guān)將案件移送肅州區(qū)檢察院審查起訴。

在案件辦理過程中，證據(jù)認(rèn)定成為難題。工業(yè)燒堿溶于水后會(huì)迅速分解成鈉離子與氫氧根離子，這意味著常規(guī)的理化檢測(cè)往往只能反映出“堿性偏高”，而無(wú)法直接檢出“有毒有害”的特定化學(xué)成分。面對(duì)承辦檢察官的訊問，張某某和丁某某一口咬定購(gòu)買的工業(yè)燒堿“是用來(lái)清洗地面和下水道的”。

對(duì)此，承辦檢察官直奔加工現(xiàn)場(chǎng)，尋找證據(jù)。通過實(shí)地復(fù)核，檢察官發(fā)現(xiàn)，張某某夫婦購(gòu)入燒堿的數(shù)量，遠(yuǎn)超清洗地面和疏通管道所需的正常用量。結(jié)合購(gòu)堿記錄、包裝品牌、肉品與水質(zhì)異常數(shù)據(jù)、交易痕跡等，檢察機(jī)關(guān)構(gòu)建起了一套完整的非法添加證據(jù)閉環(huán)。

因堿泡牛羊肚流向不特定的消費(fèi)者，侵害了社會(huì)公共利益，肅州區(qū)檢察院同步啟動(dòng)公益訴訟檢察程序。2025年3月20日，肅州區(qū)檢察院對(duì)張某某、丁某某二人提起刑事附帶民事公益訴訟。同年6月27日，法院以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪分別判處被告人張某某、丁某某有期徒刑六個(gè)月、緩刑一年，各并處罰金12萬(wàn)元，并禁止二人在緩刑考驗(yàn)期內(nèi)從事食品生產(chǎn)、銷售及相關(guān)活動(dòng)；同時(shí)判令二人繳納違法所得三倍懲罰性賠償金，共計(jì)6萬(wàn)元，并在市級(jí)以上媒體公開道歉。目前，判決已生效。

案件辦結(jié)后，檢察官的腳步并沒有停下來(lái)。在深挖細(xì)查中，一個(gè)令人擔(dān)憂的行業(yè)亂象浮出水面：使用工業(yè)燒堿“美白增重”在當(dāng)?shù)丶彝バ∽鞣恢袔缀跏枪_的秘密，監(jiān)管卻存在盲區(qū)。對(duì)此，肅州區(qū)檢察院結(jié)合辦案，向相關(guān)職能部門發(fā)出檢察建議，推動(dòng)全區(qū)開展畜禽副產(chǎn)品加工專項(xiàng)整治行動(dòng)。同時(shí)，檢察機(jī)關(guān)與相關(guān)部門共同推動(dòng)建成肅州區(qū)牛羊副產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化加工廠。

據(jù)了解，加工廠投入使用后，曾經(jīng)臟亂差的家庭小作坊，被逐步吸納進(jìn)規(guī)范化的廠房統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)，既保住了從業(yè)者的飯碗，又從源頭掐斷了“堿泡牛羊肚”回流餐桌的苗頭，實(shí)現(xiàn)了“辦理一案、治理一片”的效果。