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農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，全國雞蛋批發(fā)價(jià)在3月中旬探底后，4月、5月環(huán)比分別上漲7.0%和14.1%，兩個(gè)月累計(jì)漲幅達(dá)22.1%。進(jìn)入6月，蛋價(jià)繼續(xù)沖高，市場(chǎng)熱度持續(xù)攀升，被戲稱為“火箭蛋”重現(xiàn)。

需注意的是，雖然近期蛋價(jià)漲幅明顯，但絕對(duì)價(jià)格水平并不算高。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所副研究員朱寧指出，5月份雞蛋批發(fā)價(jià)處于近5年同期中等水平，比2022年、2023年同期分別低12.3%和10.2%，當(dāng)前的蛋價(jià)只是剛剛回升到近5年同期水平。因此，此輪上漲更多是前期過度下跌后的合理回歸。

此輪蛋價(jià)上漲，根本原因在于供需關(guān)系有所變化。從供給端看，雞蛋市場(chǎng)供應(yīng)減少。朱寧表示，蛋雞產(chǎn)能從2025年10月開始適應(yīng)性回調(diào)，今年前5個(gè)月，全國在產(chǎn)蛋雞存欄量和雞蛋產(chǎn)量同比均下降了約3%。此外，隨著夏季高溫高濕天氣的到來，蛋雞逐步進(jìn)入“歇伏期”，產(chǎn)蛋率有所下降，進(jìn)一步影響了雞蛋市場(chǎng)的有效供應(yīng)。北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部經(jīng)理劉通發(fā)現(xiàn)，部分養(yǎng)雞場(chǎng)由于前期淘雞數(shù)量過大、新雞補(bǔ)充不及時(shí)，向批發(fā)市場(chǎng)運(yùn)送的雞蛋數(shù)量有所減少。

從需求端看，節(jié)日效應(yīng)持續(xù)釋放。隨著端午節(jié)到來，經(jīng)銷商和食品加工企業(yè)的雞蛋采購量明顯增加。劉通認(rèn)為，大部分養(yǎng)雞場(chǎng)都能履行購銷合同，每天定時(shí)定量向市場(chǎng)運(yùn)送雞蛋，商戶的進(jìn)貨渠道總體穩(wěn)定暢通；個(gè)別養(yǎng)雞場(chǎng)供貨減少，但商戶可以通過調(diào)劑解決?？傮w來看，供銷環(huán)節(jié)保持穩(wěn)定運(yùn)行。

隨著蛋價(jià)上漲和飼料成本下降，行業(yè)終于迎來盈利期。朱寧透露，5月份全國大部分蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)戶實(shí)現(xiàn)了盈利，每公斤雞蛋平均盈利超過0.8元。究其原因，一方面是雞蛋價(jià)格明顯上漲，另一方面是蛋雞配合飼料價(jià)格同比、環(huán)比均下跌了0.3%。蛋價(jià)漲、成本降，雙重利好扭轉(zhuǎn)了蛋雞養(yǎng)殖的虧損局面，有效緩解了養(yǎng)殖場(chǎng)戶的經(jīng)營壓力。

從市場(chǎng)反饋來看，養(yǎng)雞場(chǎng)對(duì)當(dāng)前價(jià)格較為滿意。劉通透露，近期養(yǎng)雞場(chǎng)開始主動(dòng)聯(lián)系新發(fā)地市場(chǎng)的商戶，希望商戶到他們那里收購，或者主動(dòng)向商戶運(yùn)送雞蛋。這種積極態(tài)度，與幾個(gè)月前養(yǎng)殖戶普遍悲觀、急于淘雞的情況形成了鮮明對(duì)比。

對(duì)于后市，業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，短期來看，端午節(jié)對(duì)雞蛋需求仍有穩(wěn)定支撐，蛋價(jià)將以穩(wěn)為主。劉通判斷，端午節(jié)前蛋價(jià)的漲勢(shì)會(huì)有所收斂，近期北方粉殼雞蛋價(jià)格已經(jīng)出現(xiàn)松動(dòng)并有所下調(diào)。朱寧認(rèn)為，端午節(jié)后雞蛋需求趨弱，蛋價(jià)將出現(xiàn)小幅回落。

從中長(zhǎng)期看，朱寧預(yù)測(cè)，下半年雞蛋價(jià)格整體將高于上半年，但呈現(xiàn)先漲后跌的走勢(shì)。供給方面，3月至5月養(yǎng)殖場(chǎng)戶新增雛雞較多，預(yù)示著三季度新開產(chǎn)蛋雞較多，疊加養(yǎng)殖場(chǎng)戶在三季度慣性穩(wěn)產(chǎn)保產(chǎn)，蛋雞產(chǎn)能將有所增長(zhǎng)。四季度養(yǎng)殖場(chǎng)戶參考往年規(guī)律，蛋雞產(chǎn)能可能居高運(yùn)行。需求方面，三季度暑期旅游、中秋節(jié)和國慶節(jié)備貨均利好雞蛋消費(fèi)；國慶節(jié)之后，缺乏利好因素提振，雞蛋消費(fèi)進(jìn)入淡季，直到12月份元旦臨近才有所好轉(zhuǎn)，但好轉(zhuǎn)程度有限，難以扭轉(zhuǎn)四季度供需寬松的局面。綜合判斷，三季度雞蛋市場(chǎng)供需偏緊，蛋價(jià)有望繼續(xù)上行；四季度供需偏松，蛋價(jià)將有所回落。

朱寧特別提醒，考慮到3月份雛雞補(bǔ)欄較多，三季度蛋價(jià)上行啟動(dòng)時(shí)點(diǎn)或?qū)⒈韧暧兴雍?。劉通也表達(dá)了謹(jǐn)慎態(tài)度：一旦價(jià)格刺激起來的產(chǎn)能開始釋放，今年后幾個(gè)月的蛋價(jià)還可能再一次跌入低谷。經(jīng)營者需警惕過熱情緒帶來的風(fēng)險(xiǎn)。

專家表示，雞蛋不會(huì)成為“火箭蛋”。對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)戶而言，當(dāng)前盈利窗口來之不易，不要盲目擴(kuò)產(chǎn)。同時(shí)，繼續(xù)做好降本增效和疫病防控，鞏固成本優(yōu)勢(shì)，以穩(wěn)健的經(jīng)營應(yīng)對(duì)市場(chǎng)價(jià)格的漲落。（經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者 黃俊毅）