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中新網重慶4月29日電 (梁欽卿)《重慶火鍋產業(yè)發(fā)展促進條例》(下稱《條例》)新聞發(fā)布會29日在重慶舉行。會上透露，截至2025年，重慶市火鍋相關企業(yè)約1.68萬家、門店3.8萬家，從業(yè)人員近90萬人，實現(xiàn)火鍋消費收入823億元(占全市餐飲消費的33%)，帶動火鍋食材規(guī)上企業(yè)實現(xiàn)工業(yè)總產值285.4億元，全產業(yè)鏈產值達3300億元。

火鍋連接一、二、三產業(yè)，既包括生產、加工、貿易和消費，還涉及文化、休閑、健康等行業(yè)。促進火鍋產業(yè)高質量發(fā)展，對重慶市培育建設國際消費中心城市，推動食品及農產品加工產業(yè)發(fā)展，擴大內需、促進就業(yè)等具有重要作用。

重慶市人大財經委副主任委員張邦平介紹，《條例》自2026年5月1日起施行，是全國首部火鍋產業(yè)地方性法規(guī)。該《條例》立足重慶實際、回應產業(yè)所需，在明確重慶火鍋法律定義、構建全產業(yè)鏈發(fā)展格局、強化創(chuàng)新驅動與標準引領、建立人才培養(yǎng)與品牌建設機制、推動國際化發(fā)展等方面作出系統(tǒng)性制度安排。

重慶市商務委總經濟師余朝洪表示，重慶市商務委將依托《條例》構建“重慶火鍋”全球話語體系，充分利用“一帶一路”“中新互聯(lián)互通”契機，消博會、世博會、西洽會等重點經貿展會平臺，持續(xù)實施“百團千企海外拓展計劃”、推進“渝企出海”；加強涉外法律、原輔料貿易等高質量服務保障，推動重慶火鍋全系列產品走向全球。

同時，強化文旅、商務合作，深入挖掘重慶火鍋歷史文化和非遺技藝；辦好重慶火鍋產業(yè)博覽會，開發(fā)文創(chuàng)衍生品，構建從味覺體驗到文化敘事、從產品出口到文化出海的完整傳播鏈條。

重慶將支持火鍋經營主體實施數(shù)字化、智能化改造，重點規(guī)劃建設一批火鍋食材智慧工廠和智能化冷鏈物流基地，運用互聯(lián)網、大數(shù)據(jù)等技術打造重慶火鍋產業(yè)數(shù)字化平臺，統(tǒng)籌供應鏈管理、檢驗檢測、食品溯源等線上功能，為經營主體提供從集中采購到交易結算的一站式數(shù)字服務。同時，推動火鍋底料及配料加工業(yè)與智能化設備制造等先進制造業(yè)深度融合，以數(shù)智化、標準化賦能全產業(yè)鏈升級。

重慶市火鍋產業(yè)協(xié)會會長陳國華表示，針對火鍋行業(yè)痛點，協(xié)會將加快制定傳統(tǒng)風味標準規(guī)范、重慶火鍋門店、企業(yè)評價規(guī)范等與《條例》配套標準，重點覆蓋底料工藝、辣度分級、服務流程，強化品質和服務，讓“重慶味道”有標可依，依法開展“火鍋料理師”認證和分等定級工作，著力提升企業(yè)市場競爭力和產業(yè)影響力。